紅茶大事典
- 日本紅茶協會,楓書坊,出版日期:2014/09/05
史上最詳盡的紅茶事典,獻給最熱愛紅茶的您!你知道如何挑選適合自己的茶葉或茶包嗎?你是否對每次泡出的紅茶滋味都不同而困惑呢?或是想對紅茶的製程、產地、歷史、品牌等有更深入地瞭...more
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從酵母思考麵包的製作:75個關於製作麵包的為什麼?:認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙檸檬種,以及各式酵母種組合
- 志賀勝榮,出版菊,出版日期:2014/02/17
初學者不要看!日本麵包師人手一本! 重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師代表作! 一窺日本高人氣麵包坊製作麵包的極致精髓! 你曾想過,麵包的風味與發酵種有什麼關聯?什麼樣的麵包適...more
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完美牛排全書:12道全世界都在享用的經典牛排食譜
- 王永賢,開企,出版日期:2012/04/28
大火熱封鎖住肉汁!誰說的?你知道用酒煮菜,酒精是不會完全揮發的嗎?你知道牛排可以水煮嗎?頂級牛排到底是甚麼等級?從牛肉產區、品種與部位,牛肉的選擇、保存與準備最詳盡的牛...more
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人氣蓋飯完全圖解
- 柯俊年,黃景龍,邦聯文化,出版日期:2014/03/10
亞洲是米飯文化的起源,日本、台灣、香港、韓國、東南亞各地,都各自發展出不同的料理,時代變遷下,又和原本的飲食文化結合,更讓米飯料理有了多元風貌,蓋飯就是其中一種呈現方式,而在其他亞洲地...more
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台南80攤:徐天麟帶你吃遍道地台南美食
- 徐天麟,布克文化,出版日期:2014/02/27
80家府城美食,終極保存版 從早餐到宵夜、從正餐到點心、從飲料到水果 路上走的、水裡游的、天上飛的都一一嚐遍 吃遍名店,也鑽進市場,待在廟口,無觀光客干擾 大口吃著在地人...more
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超繽紛!餅乾動物園
- 花田,邦聯文化,出版日期:2014/05/15
‧100%天然無色素‧ 完全不需要使用人工色素,也能做出彩色的可愛餅乾 自然食材做成的21種彩色麵糰,變化出60種動物造型餅乾請進!歡迎進入餅乾動物園的世界~市面上自然食材的點心,大多...more
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料理擺盤:超簡明技法圖解事典
- La Vie編輯部,麥浩斯,出版日期:2014/01/26
100道中西各式料理! 200件精緻擺盤設計! 涵蓋技法說明與百搭餐具應用 20位名家主廚的料理擺盤‧step by step示範 根據6大基本技法與8大烹調方式,循序學習食材與食器擺盤的細節...more
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餅乾研究室:搞懂關鍵材料!油+糖+粉,學會自己調比例、寫配方
- 林文中,麥浩斯,出版日期:2015/01/17
名店研發達人無私分享! 第一本!破解餅乾口感VS.材料配比關鍵 揭密材料特性,掌握餅乾脆、硬、鬆、酥終極配方比 一本在手,變化無限,學會自己寫配方!「餅乾」,是進入烘焙世界最簡單的入門...more
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